> L’environnement économique du point de vente
> Les tendances des consommateurs d’aujourd’hui et de demain
> L’organisation des implantations du point de vente
> Les notions de base du merchandising
> La construction d’un assortiment
> L’implantation d’un linéaire
> L’animation et la gestion du rayon

> Les bases de la gestion
> Les outils de commande
> La maîtrise de l’état des stocks

> Les circuits de distribution des produits frais
> Les règles d’hygiène et de sécurité relatives aux produits frais
> La connaissance des produits frais