Intervention
Durée
Pré-requis
Nature de la sanction
Nombre de participants
8 à 10 participants maximum par groupe
Pour qui
Modalités d'intervention
Formation en entreprise
Date et tarif
> Définition des normes HACCP
> Le paquet hygiène
> Les raisons essentielles de l’HACCP (exigences clientèle, réglementaires, intérêts en interne)
> Pour les professionnels : l’obligation de résultats mais le choix des moyens
> Le principe et caractéristiques de la démarche (7 étapes)
> Les 12 étapes de la mise en place pratique
> Les dangers biologiques, physiques et chimiques
> La diversité microbienne
> Les facteurs favorables ou non au développement microbien
> Les apports : méthodes des 5 M
> La matière (réception, contaminations croisées...)
> Le matériel (constitution, état...)
> Le milieu (air, eau...)
> La méthode (les préparations…)
> La main d'œuvre (les manipulations hygiéniques)
> Mise en place des plans, méthodes et dispositifs pour chaque point critique
> Seuils limites
> Procédures, modes opératoires, instructions de travail, (techniques de bionettoyage…)
> Enregistrement des résultats, observations (auto-contrôles, contrôles microbiologiques…)
> L’organisation et le respect des procédures existantes
> Les bonnes pratiques d’Hygiène (personnel, matériel…)
> Respect des moyens de lutte mis en place
> Comment participer au quotidien à l’amélioration de la démarche
Formateur(trice) consultant(e) expérimenté(e), spécialisée(e) en nettoyage industriel:
Inclusion handicap
Nous analysons conjointement avec nos clients les adaptations éventuelles à mettre en œuvre pour permettre aux personnes en situation de handicap de suivre nos formations (recueil des besoins, recherche des solutions d’adaptation, aménagement de la pédagogie et des tests…).
Les solutions de financements
OPCO
CPF